CBD en cuisine : allier bien-être et plaisir gourmand

Cuisiner au CBD est une excellente façon d’intégrer le chanvre à son quotidien pour profiter de ses vertus  tout en découvrant de nouvelles saveurs.

Pour profiter pleinement de ses effets , voici les principes fondamentaux à respecter et quatre recettes incontournables pour débuter.

Les 3 règles d’or pour réussir sa cuisine au CBD

Pour que le CBD garde toute son efficacité et que vos plats soient réussis, il y a trois principes fondamentaux à respecter :

1. Le rôle indispensable des corps gras

Le CBD est une molécule liposoluble, ce qui signifie qu’elle ne se mélange pas à l’eau, mais qu’elle se dissout dans les graisses. Pour que votre organisme puisse l’absorber correctement, vous devez impérativement l’associer à une matière grasse :

• Huile (olive, coco, colza, avocat) ;

• Beurre ou margarine ;

• Lait entier ou crème (végétale ou animale) ;

• Beurre d’oléagineux (cacahuète, amande).

2. Maîtriser la température de cuisson

C’est le point le plus important : le CBD est sensible à la chaleur. Au-delà de $160\text{°C}$ – $170\text{°C}$, il commence à se dégrader et perd ses propriétés.

• L’astuce : Privilégiez les cuissons douces au four ou intégrez vos (fleurs , isolat , crumble)  à la fin, une fois que le plat a légèrement tiédi. Évitez absolument la friture ou de faire revenir l’huile de CBD directement à la poêle à feu vif.

3. Un dosage progressif

En cuisine, les effets du CBD apparaissent plus lentement, mais ils durent plus longtemps.

• Le conseil : Commencez par de petites doses (environ $10\text{ mg}$ à $20\text{ mg}$ par portion) pour tester puis ajustez lors de vos prochaines sessions culinaires selon votre sensibilité.

Les recettes salées : L’apéritif et les plats

Pour débuter votre repas sous le signe de la détente, voici deux recettes salées qui mettent à l’honneur les textures et les arômes naturels du chanvre.

Recette 1 : Guacamole aux fleurs de CBD

• Pour : 4 personnes

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de repos : 1 heure au frais

Ingrédients

• 3 avocats bien mûrs

• 1 g de fleurs de CBD  (variété conseillée : Lemon Tonic pour ses notes citronnées)

• 1 tomate ferme

• 1 petit oignon émincé

• 2 gousses d’ail pressées

• 2 piments Jalapeño

• Un bouquet de coriandre

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

• Sel, poivre, une pincée de cumin

Préparation

1. Préchauffez votre four à 110°C et enfournez vos fleurs de CBD émiettées pendant 40 minutes pour les activer (décarboxylation). Laissez-les refroidir.
2. Écrasez la chair des avocats dans un bol avec le jus de citron vert.
3. Ajoutez vos fleurs de CBD activées très finement hachées et mélangez bien pour que les actifs se lient aux graisses de l’avocat.
4. Incorporez la tomate coupée en dés, l’oignon, la coriandre, l’ail, le piment et les épices.
5. Laissez reposer 1 heure au frais avant de servir.

Recette 2 : Pesto relax au crumble de CBD

Le crumble de CBD est une extraction très concentrée et riche en terpènes (arômes). Il apporte une profondeur botanique incroyable à un pesto maison.

• Pour : 2 à 4 personnes

• Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients

• 50g de basilic frais

• 30g de pignons de pin

• 1 gousse d’ail

• 50ml d’huile d’olive de qualité

• 30g de parmesan râpé

• Crumble de CBD (environ 40mg émiettés très finement)

Préparation

1.  Émiettez votre crumble de CBD directement dans l’huile d’olive. Mélangez bien et laissez reposer 5 minutes pour qu’il se dissolve (le crumble adore les corps gras !).
2.  Dans un mortier ou un petit mixeur, placez le basilic, les pignons, l’ail et le parmesan.
3. Versez l’huile d’olive infusée au CBD en filet tout en mixant jusqu’à obtenir la consistance désirée.
4. Servez sur des pâtes ou des toasts.

Les recettes sucrées : Douceur et réconfort

Place à la gourmandise avec deux préparations sucrées conçues pour un moment de relaxation totale en fin de journée

Recette 3 : Cookies moelleux choco-fleurs de CBD

• Pour : environ 10 cookies

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 15 à 18 minutes

Ingrédients

• 110g de beurre doux (ramolli)

• 110g de farine

• 90g de pépites de chocolat

• 70g de cassonade

• 1 œuf entier

• 1 sachet de levure chimique

• 1 g de fleurs de CBD  (variété conseillée : L.A. Confidential pour ses notes musquées et son profil relaxant)

• Extrait de vanille

• Une pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez votre four à 110°C et passez vos fleurs de CBD 40 minutes au four pour les activer. Une fois prêtes, augmentez la température du four à 160°C.
2. Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec la cassonade, le sel et la levure.
3. Ajoutez l’œuf, la vanille et vos fleurs de CBD activées et hachées. Mélangez énergiquement.
4. Incorporez la farine progressivement, puis les pépites de chocolat.
5. Formez des boules sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 à 18 minutes à 160°C. Sortez-les dès que les bords dorent.

Recette 4 : Smoothie vitalité sans goût de chanvre à l’isolat de CBD

Cette recette est parfaite pour ceux qui veulent les bienfaits du CBD sans son goût herbacé caractéristique. En effet, l’isolat est une poudre pure qui se fond totalement dans les saveurs fruitées.

• Pour : 1 grand verre

• Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients

• 1 banane mûre (congelée pour plus d’onctuosité)

• 200 ml de lait végétal (amande, avoine ou coco)

• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète (le corps gras essentiel)

• 1 cuillère à café de graines de chia

• 20 mg à 30 mg d’isolat de CBD en poudre

Préparation

1.  Mélangez d’abord votre poudre d’isolat de CBD directement dans le beurre de cacahuète. Comme l’isolat est lipophile, il va s’intégrer parfaitement au corps gras du beurre.
2. Placez la banane, le lait végétal, les graines de chia et votre mélange beurre/isolat dans un blender. Mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
3.  Versez dans un verre et dégustez immédiatement pour un plein d’énergie sereine.

Conclusion

Cuisiner au CBD est une façon créative et conviviale de prendre soin de soi. Que vous utilisiez des fleurs de l‘isolat ou du crumble, l’essentiel est de toujours respecter la règle du corps gras et de ne pas surchauffer vos produits.

N’hésitez pas à adapter ces dosages selon vos habitudes et à explorer vos propres mariages de saveurs !